Gâteau aux Fraises et Framboises

La saison des fraises et des framboises varie selon les régions, mais en général :

Fraises : Elles sont généralement disponibles de fin avril à juin. Selon les variétés, certaines peuvent même être trouvées jusqu’à début juillet.
Framboises : Elles ont tendance à être en saison de juin à août, avec une récolte plus tardive possible en septembre dans des climats favorables.

Ces fruits sont donc à leur meilleur et les plus savoureux pendant ces mois, ce qui en fait le moment idéal pour les déguster dans des recettes comme le gâteau aux fraises et framboises.

Ingrédients

Pour le gâteau :

200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

300 g de fraises fraîches
300 g de framboises fraîches
100 g de sucre glace
200 ml de crème liquide

Instructions

Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez.
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, en alternant avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux.
Mettez les fraises et les framboises dans un saladier, saupoudrez de sucre glace et mélangez délicatement.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la doucement aux fruits.

Montage du gâteau :

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux horizontalement.
Étalez une couche de garniture aux fruits sur la première moitié du gâteau, puis recouvrez avec la deuxième moitié.
Décorez le dessus avec le reste de la garniture de fruits.