L’origine du véganisme remonte à la philosophie et au mode de vie qui prônent le respect des droits des animaux et la réduction de la souffrance animale. Le terme « vegan » a été inventé en 1944 par Donald Watson, l’un des co-fondateurs de la Vegan Society au Royaume-Uni.
Il a utilisé ce terme pour désigner un mode de vie qui exclut l’utilisation de tous les produits d’origine animale, non seulement dans l’alimentation, mais aussi dans d’autres aspects de la vie quotidienne, tels que les vêtements et les cosmétiques.
Le véganisme s’est développé au fil des décennies, influencé par divers mouvements sociaux, environnementaux et de santé. Les raisons pour adopter un mode de vie végan peuvent inclure des préoccupations éthiques concernant le traitement des animaux, des préoccupations environnementales liées à l’impact de l’élevage sur la planète, et des motivations liées à la santé personnelle.
Dans les années 1970 et 1980, le véganisme a gagné en popularité et a été davantage médiatisé grâce à divers livres, documentaires et la publication de recherches sur les avantages d’un régime végétalien. Aujourd’hui, le mouvement végan continue de croître, avec un intérêt accru pour la durabilité, le bien-être animal et la santé.
Ingrédients
- 150 g de quinoa (rincé)
- 1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)
- 1 concombre (coupé en dés)
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1 oignon rouge (finement émincé)
- 200 g de tomates cerises (coupées en deux)
- 100 g d’olives noires dénoyautées (coupées en rondelles)
- 50 g de noix (hachées)
- Un bouquet de persil frais (haché)
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Cuire le quinoa : Dans une casserole, porter à ébullition 300 ml d’eau. Ajouter le quinoa et une pincée de sel. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Aérer avec une fourchette.
- Préparer les légumes : Dans un grand saladier, combiner les pois chiches, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, les tomates cerises et les olives noires.
- Ajouter le quinoa : Incorporer le quinoa refroidi aux légumes dans le saladier.
- Assaisonner : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Verser cette vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Garnir : Ajouter les noix hachées et le persil frais. Mélanger délicatement.
- Servir : Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de s’intensifier. Cette salade peut être servie froide ou à température ambiante.
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