Pour que les gâteaux et tartes garnis de fruits ne sèchent pas et restent brillants, on peut les abricoter. Une fois cuits, on les badigeonne de gelée ou de confiture d’abricots chaudes.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ( froid et coupé en morceaux)
• 70 g de sucre glace
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g d’abricots frais
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Une noix de beurre pour le plat

Préparation

1. Préparation de la pâte sablée

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
4. Envelopper la pâte dans du film transparent et la réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture

1. Laver et couper les abricots en deux, en retirant les noyaux.
2. Dans un autre bol, mélanger les abricots, le sucre, la farine, le sucre vanillé et le jus de citron. Réserver.

3. Assemblage de la tarte

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer dans un moule à tarte préalablement beurré.
3. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
4. Répartir les abricots sur la pâte de manière homogène.
5. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots tendres.

4. Finition

Laisser refroidir avant de servir. Vous pouvez accompagner la tarte d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour un délice supplémentaire.

Bon appétit !