Il y a des plats que personne ne fait mieux que maman. Et ce n’est pas parce que je parle de ma mère que je suis partiale !

Ingrédients

• 30 g de beurre + un peu pour le moule
• 30 g de farine
• 250 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou le comté)
• 3 œufs
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Beurrez un récipient à soufflé.
2. Préparez la béchamel :
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez la farine et remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux.
   • Incorporez progressivement le lait tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaissie.
   • Retirez du feu et ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs :
   • Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les à la béchamel au fromage.
4. Montez les blancs d’œufs :
   • Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
   • Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de fromage et de jaunes, en veillant à ne pas les casser.
5. Remplissez le moule :
   • Versez délicatement le mélange dans le moule préparé, en évitant de trop le remplir.
6. Enfournez :
   • Faites cuire le soufflé au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
7. Servez immédiatement :
   • Le soufflé doit être servi chaud, dès sa sortie du four, pour profiter de sa texture légère et aérienne.

Bon appétit !