Le poulet rôti à la truffe est une recette raffinée et festive qui allie la tendreté d’un poulet fermier à l’arôme envoûtant de la truffe.

Ingrédients

• 1 poulet entier, découpé en morceaux
• 50 g de truffes noires (ou blanches), finement émincées
• 2 oignons, hachés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 200 ml de vin blanc sec
• 300 ml de bouillon de volaille
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation des ingrédients : Émincez les truffes, hachez les oignons et émincez l’ail.
2. Saisir le poulet : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
4. Déglacer : Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.
5. Ajouter le bouillon : Ajoutez le bouillon de volaille, les truffes émincées et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
6. Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
7. Servir : Retirez le bouquet garni. Servez le poulet braisé avec une sauce au jus de cuisson, accompagné de légumes ou de purée.

Bon appétit !