La recette de lasagnes aux légumes du soleil fait partie de la cuisine simple qui vous régalera 

Ingrédients

• Pour la sauce tomate :
  • 800 g de tomates concassées en conserve
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre au goût
• Pour les légumes :
  • 2 courgettes, tranchées
  • 1 aubergine, tranchée
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 200 g de champignons, tranchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Pour les couches :
  • 9 à 12 feuilles de lasagne (selon la taille de votre plat)
  • 250 g de ricotta
  • 250 g de mozzarella, râpée
  • 50 g de parmesan, râpé
  • Basilic frais pour la garniture

Préparation

1. Préparer la sauce tomate :
   • Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Incorporer les tomates concassées, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Préparer les légumes :
   • Dans une autre poêle, chauffer l’huile d’olive et faire sauter les courgettes, l’aubergine, le poivron et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer au goût.
3. Montage de la lasagne :
   • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
   • Dans un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate au fond.
   • Ajouter une couche de feuilles de lasagne, suivie d’une couche de ricotta, puis des légumes sautés et de la sauce tomate. Répéter les couches (environ deux ou trois fois), en terminant par une couche de feuilles de lasagne et le reste de la sauce tomate.
   • Saupoudrer de mozzarella et de parmesan sur le dessus.
4. Cuisson :
   • Couvrir le plat de papier d’aluminium et enfourner pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
5. Servir :
   • Laisser reposer quelques minutes avant de couper. Garnir de basilic frais avant de servir.

Bon appétit!