La pavlova est un grand classique de la pâtisserie. Je propose ici une recette plutôt simple, composée d’une meringue craquante, une chantilly fondante et beaucoup de fruits rouges.

Ingrédients

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 250 g de sucre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la garniture :

• 300 ml de crème fouettée
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, etc.)
• Menthe fraîche pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Préparer la meringue :
   • Préchauffez le four à 120°C (thermostat 3).
   • Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
   • Incorporez délicatement le vinaigre, l’extrait de vanille et la maïzena.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre, avec des bords un peu plus élevés.
2. Cuisson :
   • Enfournez la meringue pendant environ 1h15. Elle doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
   • Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur.
3. Préparer la garniture :
   • Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
   • Lavez et préparez les fruits rouges.
4. Assemblage :
   • Une fois la meringue refroidie, déposez la crème fouettée sur le dessus.
   • Répartissez les fruits rouges sur la crème.
   • Décorez avec quelques feuilles de menthe si désiré.
5. Servir :
   • Servez immédiatement pour profiter du croustillant de la meringue et de la fraîcheur des fruits.

Bon appétit !