Moi je suis pas très Agneau pour Pâques

Recette rapide et facile

 personnes 4

• 4 Escalopes de veau fines
• 1 Petite courgette
• 0,5 Poivron rouge
• 8 Asperges vertes
• 1 Filet d’huile d’olive
• 10g  Beurre
• 2 Brins de thym

Plongez les asperges dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 min. Lavez et coupez le poivron et la courgette en bâtonnets.

Faites-les revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive pendant 10 min puis salez et poivrez et parsemez de thym ciselé. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Répartissez les légumes au centre des escalopes puis roulez-les. Salez, poivrez et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre pendant 5 à 6 min en retournant régulièrement.