Direction le CANADA avec cette recette, a vous l’aventure…
Concocter un bouilli dans une marmite en fonte
sur le feu de camp apporte des arômes encore plus savoureux à ce plat traditionnel.
INGRÉDIENTS
- Rôti de palette de bœuf, coupé en 6 ou en 8-2 morceaux de 900 g (2 lb)
- Sel et poivre du moulin-Au goût
- Lard salé, la couenne enlevée, coupé en cubes-1 ou 2 morceaux de taille moyenne
- Huile d’olive-En quantité suffisante
- Oignon, ciselé-1
- Gousses d’ail, hachées-4
- Bouillon de poulet-1 L (4 tasses)
- Eau-1 L (4 tasses)
- Os à moelle de veau-2
- Bouquet garni-1
- Petites carottes nantaises-15
- Navet, pelé et coupé en gros morceaux-1
- Chou de Savoie, coupé en gros morceaux-1
- Épis de maïs, épluchés, coupés en 3-4
- Fèves vertes ou jaunes, séparée en plusieurs bouquets ficelés-1 botte
- Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer 25 minutes. Salez-la et poivrez-la.
- Pendant ce temps, réchauffez une marmite sur le feu. Ainsi, elle sera bien chaude pour faire saisir votre viande.
- Dans une grande marmite à feu moyen vif, saisissez le bœuf et le lard dans l’huile d’olive. Lorsque la viande est colorée, ajoutez l’oignon et l’ail, puis poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
- Déglacez le tout avec le bouillon de poulet. Ajoutez l’eau, les os à moelle et le bouquet garni. Baissez le feu au minimum, couvrez la marmite, puis laissez mijoter 1 h 30.
- Après l’heure et demie de cuisson, ajoutez les carottes, le navet et le chou. Couvrez le tout et poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Ajoutez les épis et les bouquets de fèves au bouilli. Couvrez la marmite, puis poursuivez la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les fèves soient bien cuites.
- Retirez la marmite du feu, puis retirez les os à moelle (si vous ne les mangez pas) et le bouquet garni.
- Servez la viande et les légumes dans de gros bols avec une louche de bouillon. Accompagnez le bouilli avec une miche de pain et du bon vin!
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