Les omelettes ont une longue histoire qui remonte à l’Antiquité. Leur origine est souvent attribuée à différentes civilisations, mais elles sont particulièrement associées à la cuisine grecque et romaine. Dans ces cultures, des plats similaires à l’omelette étaient préparés en battant des œufs et en les cuisant avec divers ingrédients.

En France, l’omelette a évolué pour devenir un plat emblématique. Au Moyen Âge, des préparations d’œufs cuits à la poêle avec des herbes et des légumes ont commencé à se répandre, et le terme « omelette » est apparu au 16ème siècle. Différentes régions de France ont développé leurs propres variations et styles, donnant naissance à une multitude de recettes d’omelettes.

Aujourd’hui, les omelettes sont appréciées dans de nombreuses cuisines à travers le monde, chacune y ajoutant ses propres ingrédients et saveurs, ce qui fait de ce plat un incontournable et polyvalent.

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 poivron (rouge ou vert)
  • 100 g de lardons
  • 50 g de fromage râpé (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence (au goût)

Instructions

  1. Préparation des légumes :
    • Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
    • Émincez l’oignon et le poivron.
  2. Cuisson des légumes :
    • Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez les lardons et laissez-les dorer pendant quelques minutes.
    • Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant régulièrement.
    • Incorporez ensuite l’oignon et le poivron. Continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  3. Préparation de l’omelette :
    • Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
    • Versez les œufs battus sur le mélange de légumes dans la poêle. Remuez légèrement pour bien répartir les ingrédients.
  4. Finition :
    • Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits, puis ajoutez le fromage râpé si désiré.
    • Repliez l’omelette en deux et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  5. Service :
    • Servez chaud, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.

Bon appétit !