Les rigatoni sont une variété de pâtes italiennes, originaires de la région du Latium, en particulier de Rome. Leur nom dérive du mot italien « rigare », qui signifie « rayé », en référence aux stries qui entourent leur surface.

Cette forme de pâtes est une excellente option pour les sauces épaisses, car les stries permettent de mieux retenir la sauce, créant ainsi une expérience gustative savoureuse. Les rigatoni sont souvent utilisés dans des plats comme les pâtes à la sauce tomate, les gratins ou les plats au four, et sont appréciés pour leur texture robuste et leur capacité à s’associer avec divers ingrédients.

Ingrédients

• 400 g de rigatoni
• 200 g de parmesan râpé
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais, pour la garniture

Instructions

1. Cuire les rigatoni : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les rigatoni selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez.
2. Préparer la sauce : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 minute.
3. Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche à la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
4. Ajouter le parmesan : Incorporez le parmesan râpé dans la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Mélanger les pâtes : Ajoutez les rigatoni cuits dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de la sauce.
6. Servir : Répartissez les rigatoni dans des assiettes et garnissez de persil frais haché avant de servir.

Bon appétit !