Confiture Extra de Quetsches

Les quetsches, un type de prune, sont originaires d’Europe, plus précisément des régions du sud-est de la France, de l’Allemagne et de la Suisse. Elles appartiennent à la famille des Rosacées et sont une variété de prunes, souvent appréciées pour leur goût sucré et juteux.

La quetsche a fait son apparition en Europe au cours du Moyen Âge, où elle a rapidement gagné en popularité non seulement comme fruit de table, mais aussi pour la préparation de confitures, de tartes et de liqueurs. En France, la quetsche est particulièrement associée à la région de Lorraine, où elle est souvent utilisée dans des recettes traditionnelles.

Aujourd’hui, les quetsches sont cultivées dans de nombreux pays européens et sont souvent récoltées en été et au début de l’automne.

Ingrédients

1 kg de quetsches (prunes)
800 g de sucre
Le jus d’un citron
1 gousse de vanille (optionnel)

Instructions

Préparation des fruits :
- Lavez soigneusement les quetsches.
- Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Mélange :
- Dans une grande casserole, combinez les quetsches, le sucre et le jus de citron. Si vous utilisez de la vanille, ajoutez-y également la gousse fendue en deux.
Repos :
- Laissez le mélange reposer pendant environ 2 heures afin que les quetsches rendent leur jus.
Cuisson :
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. Remuez régulièrement.
Vérification de la consistance :
- Pour vérifier la consistance, déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, c’est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson.
Mise en pots :
- Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés et fermez-les immédiatement. Retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un vide d’air.
Conservation :
- Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, réfrigérez et consommez dans les semaines qui suivent.