cette recette de grand-mère est idéale contre les coups de froid

le bouillon de poule. Ce classique de la cuisine française ne sert pas seulement de base à nos recettes de sauces. Grâce à sa richesse en nutriments, le bouillon de poule soutient le système immunitaire qui lutte contre les virus hivernaux. 

• 1 poule ou une carcasse de poule
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 carottes
• 4 branches de céleri
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 4 litres d’eau froide
• Poivre en grains
• Sel

Lavez et coupez en rondelles les carottes ainsi que les branches de céleri.

Disposez une poule ou sa carcasse dans une grande casserole. Versez les 4 litres d’eau froide et portez à peine à frémissement.

Écumez la mousse et baissez la température de cuisson à feu doux.

Ajoutez le vinaigre de cidre, les légumes coupés en rondelles, le bouquet garni et les gousses d’ail.

Couvrez et laissez infuser pendant 6 heures à feu très doux. il faut à peine voir frémir le liquide. Si vous avez utilisé une poule entière, après 3 heures de cuisson, sortez les ailes et les filets de viande. Remettez la peau et les os dans le bouillon pour les 3 heures restantes.

Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez du poivre en grains écrasés et du sel.

Filtrez le bouillon.

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le bouillon de poule une nuit au réfrigérateur. Si une couche s’est formée à la surface, bonne nouvelle ! Cela signifie que les os étaient riches en collagène, substance essentielle à la régénération des tissus. réchauffez le bouillon et il redeviendra liquide.

Consommez dans un bol, seul, ou garni de légumes.