Les légumes farcis, un classique de l’été, à faire hors canicule car il faut cuire au four 1h. J’ai opté ici pour des tomates, des poivrons.

Ingrédients

• 4 courgettes
• 2 poivrons (rouges ou jaunes)
• 200 g de viande hachée (poulet ou boeuf, ou substitut végétarien)
• 100 g de quinoa ou riz
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou de curry en poudre)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Préparation des légumes :
   • Lavez les courgettes et les poivrons. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement avec une petite cuillère. Pour les poivrons, retirez le chapeau, les graines et les membranes.
2. Préparation de la farce :
   • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
   • Ajoutez le quinoa (ou le riz) et la pâte de curry, puis remuez bien pour enrober le tout. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Farcir les légumes :
   • Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
   • Remplissez les courgettes et les poivrons avec le mélange obtenu. Disposez-les dans un plat allant au four.
4. Cuisson :
   • Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la farce soit bien chaude.
5. Service :
   • Garnissez de coriandre fraîche avant de servir. Vous pouvez accompagner ce plat de yaourt nature pour atténuer le goût épicé.

Bon appétit !